如何更好的使用中陽芝麻醬石磨機(jī)？

來源：http://www.115701.com/發(fā)布時(shí)間：2020-12-24

芝麻醬石磨機(jī)有著悠久的歷史，在很久以前石磨芝麻醬是采用傳統(tǒng)的牲畜或人工帶動(dòng)石磨盤進(jìn)行研磨制作，費(fèi)時(shí)費(fèi)工費(fèi)力，隨著科技的發(fā)展電動(dòng)石磨

芝麻醬石磨機(jī)有著悠久的歷史，在很久以前石磨芝麻醬是采用傳統(tǒng)的牲畜或人工帶動(dòng)石磨盤進(jìn)行研磨制作，費(fèi)時(shí)費(fèi)工費(fèi)力，隨著科技的發(fā)展電動(dòng)石磨芝麻醬替代了人工，在今天的市場(chǎng)上石磨磨出的芝麻醬備受市場(chǎng)歡迎，經(jīng)過石磨研磨的芝麻醬質(zhì)地細(xì)膩口感美味，無添加物，是綠色的調(diào)味食品，石磨芝麻醬機(jī)采用的砂巖石作為磨盤的原材料，經(jīng)手工雕刻開槽而成，具有傳統(tǒng)的工藝，其型號(hào)有50型、60型、70型、80型、1000型可供廣大朋友選擇，另有芝麻醬晃油機(jī)、芝麻炒料機(jī)、芝麻篩選機(jī)成套設(shè)備，

選料炒籽）——選成熟飽滿、干濕適中的新芝麻，先用簸箕各種雜質(zhì)，也可用清水漂洗除去漂浮的雜質(zhì)和沉底的泥沙，然后堆悶起來，使其均勻吃水。炒芝麻時(shí)，先用急火加熱，當(dāng)快熟時(shí)，漸減火勢(shì)，并加快攪動(dòng)，促進(jìn)煙和水氣的放出。

芝麻呈黃褐色時(shí)，迅速取出，攤開降溫，并簸去炒焦的碎末渣滓，將炒酥揀凈的芝麻趁熱放在石碾上反復(fù)碾磙或小磨上細(xì)磨。當(dāng)把芝麻碾磨稠糊料漿時(shí)檢查細(xì)度，用拇指、食指捻開料漿，不留殘?jiān)郊?xì)越好。然后把料漿攬?jiān)谂枳永?，放進(jìn)盛有開水的鍋里用文火加熱，使用晃油機(jī)對(duì)漿攪拌，經(jīng)過磨料操作，加入開水?dāng)嚢瑁湍馨蚜蠞{中的油代替出來。

必須用90度以上的開水，加水量一般是芝麻重量的二分之一左右，分三四次加入，逐次減少加水量，每次加水后均要攪拌。油漿底部漸呈蜂窩狀，大部分油即浮出。后酌量加水定漿，攪速放慢，半小時(shí)后將油撇出，震動(dòng)芝麻醬晃油機(jī)分油。

料漿加水?dāng)嚢韬?，大部分油從油漿中分離出來，可用面杖或葫蘆類物體在油渣漿中上下震蕩，促進(jìn)渣漿中的小油滴結(jié)團(tuán)浮出。連續(xù)震動(dòng)撇油三次，震動(dòng)分油時(shí)應(yīng)保持溫度在八九十度，以減少油的粘度。撇出的香油，若不帶漿渣就不要過濾，即為清香透明的小磨香油。

剩下的油渣可做醬油、味精和點(diǎn)心餡等，但要注意及時(shí)食用，防止發(fā)霉變質(zhì)，油渣多時(shí)可以干藏，石磨芝麻醬的好處在于原汁原味：不會(huì)使淀粉因高溫熟化糊化，蛋白質(zhì)面筋面性沒有改變，維生素微量元素不被破壞，營(yíng)養(yǎng)成分仍然存在。石磨中含多種礦物質(zhì)微量元素，石磨和糧食自然摩擦，礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)入原糧中，天然混合，渾然一體，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

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